Prova do Pudim Abade de Priscos e da rosca de Pão de Ló Tradicional no Jantar de Reis Braga 2014

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Quando o açúcar se mistura com o toucinho: A Confraria Gastronómica do Abade

 

As Confrarias Gastronómicas são património nacional, é a cultura viva, é o povo que a transporta ao longo dos tempos.Quem não se recorda de receitas dadas a conhecer pelos nossos avós, e já recebidas por estes, dos seus antepassados.

Muitas delas, ainda são aplicáveis e feitas nos dias de hoje. É a cultura passada de geração para geração, esperando vivamente que a cadeia não quebre.

Presentemente e muito bem, já estão a ser recolhidas e compiladas. As Confrarias Gastronómicas são as sentinelas do enorme e rico património cultural. É a elas que compete zelar pela sua divulgação e preservação.

S.A.R., O Senhor Dom Duarte de Bragança com a Confraria Gastronómica do Abade – Oliveira S. Pedro, Braga, 15 de Outubro de 2011.

S.A.R., O Senhor Dom Duarte, da Sereníssima Casa de Bragança, com Agostinho Peixoto, presidente e juiz da Confraria Gastronómica do Abade.

A figura do Abade de Priscos está a ser recuperada - até a forma que ele usou para o célebre pudim é hoje vista com emoção. O padre que era chamado para cozinhar para a família real quando esta ia a Braga, deixou um aviso: "O pudim é facílimo de fazer, difícil de acertar".

O abade tinha mão para a culinária. E tinha outra coisa essencial: tinha língua, ou seja, paladar apurado para provar os cozinhados. Não havia nenhum segredo - nem sequer na maleta que, diz-se, transportava consigo sempre que ia cozinhar. Seriam utensílios, ou talvez temperos, ervas da sua horta de Priscos. O resto era "a mão". E é isso que continua a ser determinante hoje para fazer um bom Pudim Abade de Priscos, uma das maravilhas da gastronomia portuguesa.

PRESENÇAS NO JANTAR DE REIS BRAGA 2014:

Alma de Coimbra
Confraria Gastronómica do Abade

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Quando o açúcar se mistura com o toucinho: A Confraria Gastronómica do Abade

 

As Confrarias Gastronómicas são património nacional, é a cultura viva, é o povo que a transporta ao longo dos tempos.Quem não se recorda de receitas dadas a conhecer pelos nossos avós, e já recebidas por estes, dos seus antepassados.

Muitas delas, ainda são aplicáveis e feitas nos dias de hoje. É a cultura passada de geração para geração, esperando vivamente que a cadeia não quebre.

Presentemente e muito bem, já estão a ser recolhidas e compiladas. As Confrarias Gastronómicas são as sentinelas do enorme e rico património cultural. É a elas que compete zelar pela sua divulgação e preservação.

S.A.R., O Senhor Dom Duarte de Bragança com a Confraria Gastronómica do Abade – Oliveira S. Pedro, Braga, 15 de Outubro de 2011.

S.A.R., O Senhor Dom Duarte, da Sereníssima Casa de Bragança, com Agostinho Peixoto, presidente e juiz da Confraria Gastronómica do Abade.

A figura do Abade de Priscos está a ser recuperada - até a forma que ele usou para o célebre pudim é hoje vista com emoção. O padre que era chamado para cozinhar para a família real quando esta ia a Braga, deixou um aviso: "O pudim é facílimo de fazer, difícil de acertar".

O abade tinha mão para a culinária. E tinha outra coisa essencial: tinha língua, ou seja, paladar apurado para provar os cozinhados. Não havia nenhum segredo - nem sequer na maleta que, diz-se, transportava consigo sempre que ia cozinhar. Seriam utensílios, ou talvez temperos, ervas da sua horta de Priscos. O resto era "a mão". E é isso que continua a ser determinante hoje para fazer um bom Pudim Abade de Priscos, uma das maravilhas da gastronomia portuguesa.

PRESENÇAS NO JANTAR DE REIS 2013:

José Cid

A “Banda do Galo” do Círculo Católico de Operários de Barcelos

Confraria do Vinho Verde

Confraria do Pão-de-Ló Tradicional

Confraria Gastronómica do Abade

Confraria dos Sabores Poveiros

Confraria Atlântica do Chá

Confraria do Cão Serra da Estrela

Confraria dos Gastrónomos do Algarve

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Almoço no Espaço Convívio da Paroquia de Oliveira S. Pedro com S.A.R., O Senhor Dom Duarte

“Viva o Rei. Viva Dom Duarte” gritavam as pessoas.

S.A.R., O Senhor Dom Duarte, com a “Confraria do Pudim Abade de Priscos”.

O Senhor Dom Duarte, Duque de Bragança, com músicos de cantares minhotos.

S.A.R., O Senhor Dom Duarte, com a deputada municipal na Assembleia Municipal de Braga Sílvia Oliveira.

Agostinho Peixoto, presidente e juiz da Confraria do Pudim Abade de Priscos, com S.A.R., O Senhor Dom Duarte, da Sereníssima Casa de Bragança.

Almoço no Espaço Convívio da Paroquia de Oliveira S. Pedro.

Prof. Doutor Carvalho Guerra, ex Reitor da Universidade Católica Portuguesa do Porto com S.A.R., O Senhor Dom Duarte, Duque de Bragança.

Intervenção do Prof. Doutor Carvalho Guerra.

Confraria Gastronómica do Pão de Ló Tradicional.

S.A.R., O Senhor Dom Duarte, com os voluntários que serviram o almoço. Dizia-se, de boca em boca, que tinha sido um repasto digno para o Rei.

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